Oh, oh, la maestra pastelera Claire Heitzler abandona Ladurée, ¿quién elaborará ahora sus famosos macarons?

Cambio de rumbo en la Ladurée. Dos años después de su llegada, la maestra pastelera Claire Heitzler acaba de anunciar que deja su puesto de directora creativa de la mítica compañía para dedicarse a nuevos proyectos personales.

Tras haber pasado por las cocinas de Alain Ducasse en Tokio, del Park Hyatt en Dubai y del Ritz en París, Claire Heitzler ocupaba el puesto de pastelera en el restaurante Lasserre antes de ser nombrada para dirigir la creación de Ladurée en 2016.

Galardonada con el título de Chef Pastelero del Año por Gault y Millau en el 2013 y con el Prix d’Excellence Relais Desserts en 2014, esta chef formó parte del jurado del programa «¿Quién será el próximo gran chef pastelero? en France 2 el pasado septiembre.

En el número 14 rue de Castiglione París 1er se encuentra ubicado el flagship de Ladurée. Sus paredes están vestidas con una imponente biblioteca realizada en mármol de Carrara que muestran más de mil y una cajas. Debajo de ella, un imponente mostrador de cristal protege sus famosos macarons con 36 referencias de sabores. Todos sabores originales creados por Claire Heitzler. También se pueden ver macarrones personalizados y una preciosa colección de cajas de regalo donde poder custodiarlos para regalar.

Ladurée, que se dispone a dar un «nuevo impulso» a su creación pastelera, precisa en un comunicado que Claire Heitzler continuará supervisando «la evolución que tendrá lugar en los próximos meses en Ladurée tanto de Francia como del resto del mundo, desempeñando un papel clave en esta transición creativa».

A la Ladurée, que se inspira en un universo extremadamente femenino, siempre le ha gustado sorprender, y nunca le ha dado miedo cuestionarse a sí misma. ¿A quién elegirá para que tome el relevo de Heitzler?

Sitio oficial Ladurée

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1 Comentario
  • Cobre
    marzo 21, 2018

    La pregunta es: ¿Qué nuevo proyecto emprenderá?

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